• Норвежский салат из сельди

  • Салат мясной по-немецки

  • Курица по-мадридски

  • Салат по-кубински из дичи

Этапы развития ресторанного бизнеса

13-12-2017

История ресторанного дела берет далеко в прошлом свое начало. Как считают многие историки, то основоположником ресторанного бизнеса в России был Иван Грозный. Он запретил продавать на Руси спиртные напитки, чтобы избежать процветания пьянства. Только в кабаках, которые принадлежали царскому двору, разрешалась продажа спиртного, а это приносило в казну государства очень даже хорошую прибыль.

В девятнадцатом веке кабаки стали питейными домами, которые уже были не только в собственности государства. В питейном доме кроме выпивки можно было купить различные блюда и закуски.

Спустя время питейные дома превратились в трактиры, которые ставили перед собой цель обеспечить народ и напитками, и едой. В трактирах была только национальная русская кухня. Трактиры пользовались особой популярностью у простого народа, а рестораны рассчитаны были лишь только на элиту государства.

В конце девятнадцатого века начали появляться кофейни, чайные, харчевни. В начале следующего века в Москве и Петербурге рестораны потихоньку стали вытеснять трактиры. И когда ресторанов стало много они стали классифицироваться по категориям. Появились первые рестораны, которые располагались за чертой города. Как правило, в те времена открывал рестораны немцы и французы.

После революции многие рестораны были закрыты, ресторанное дело начало возрождаться только в пятидесятых годах, в семидесятых годах оно особо процветало, а вот в восьмидесятых годах рестораторы переживали значительные трудности, которые возникли в период дефицита.

Когда начался период перестройки и Советский Союз начал разваливаться появились первые негосударственные заведения ресторанного типа. Ресторанное дело начало развиваться более динамично и стабильно.


Смотрите также:
 Понятие о современных предприятиях питания
 БЫЛОЕ И ДУМЫ
 Ресторанный дворик
 КРАСНАЯ И ЧЕРНАЯ
 ПРИКЛЮЧЕНИЯ ПАПЫ ДЖОНА В РОССИИ

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: